Cafe Cachette(カシェット)のパン教室

Bread class

天然酵母パン教室

11月の薬膳教室

朝晩かなり冷え込んできましたね。

寒空の中、本日一ヶ月ぶりの薬膳教室を開催いたしました。

ウェルカムドリンクはカリンの酵素ドリンク、レモンをたっぷり絞って。

本日のメニューは

・白菜キムチ
・白扁豆(びゃくへんず)の鶏肉煮込み
・大根と昆布のスープ
・柿のムース

 

まずは本日使う食材の効能や使い方などをお勉強します。

食材と生薬を体調に合わせて上手く取り入れられるような、簡単で、美味しい薬膳料理をご紹介します。

本日は、生徒さんのリクエストにより、キムチ作りを中心とした実習でした。

自家製ヤンニョムに皆さんで用意した薬味と具材を優しく合わせます。

それを、あらかじめ塩漬けしておいた白菜の葉の間に塗りこみ、しっかりと密封しご自宅へお持ち帰りいただき、それぞれ熟成をお待ちいただきます。お好みですが、1週間くらいで程よく漬かることでしょう。

 

ランチと一緒に、作りたてのキムチもご試食いただきます。

身体に優しいお昼ご飯、頂きながら皆さんとのお喋りにも花が咲きます。

デザートは季節の柿のムースでした。

いよいよ師走も近づいてまいりました。慌しい12月と1月の薬膳教室はお休みとさせて頂きます。

どうぞ皆様、体調管理にお気をつけになられてお過ごしください。

 

次回の薬膳教室は、2月12日(水)に開催予定です。

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

 

9月の薬膳教室

9月に入りましたがまだまだ暑い日が続いてます。

本日は一ヶ月ぶりの薬膳教室を開催いたしました。

ウェルカムドリンクは、フルーツ甘酒。

自家製甘酒にマンゴーが入っています。

本日のメニューは

・芡実と長芋のお粥
・えび蒸し餃子
・スペアリブと地黄の煮込み
・桃のコンポート

今日も皆様の健康のお話に絡め、薬膳料理のお勉強から始まりました。

 

今回はえび蒸し餃子を皮から作ります。蒸したときに透明感のある浮き粉を使っているので、とても扱いが難しく、最初は皆さんご苦労なさっていらしたご様子ですが、みるみるお上手に楽しそうにお持ち帰り用も含め15個のえび蒸し餃子を作り上げられていました。

綺麗に蒸しあがった餃子が冷めないうちに…楽しいランチタイムです。

ご一緒にスペアリブと地黄の煮込みと芡実を煮込んだおかゆ。デザートは桃のコンポートでした。

身体に優しい薬膳のお料理を頂いた後は、身体が軽くなると皆さんのご感想。

そしていつも先生がご用意してくださる中国茶が美味しくて、身も心もリラックスできるとおっしゃって頂けるのが何よりです。

次回の薬膳教室は11月13日(水)です。

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

 

7月の薬膳教室

どんより梅雨空の毎日、体調を崩されていらっしゃる方も多いようです。

今回の薬膳教室は、そんな時期に最適な、薬膳参鶏湯の勉強をしました。

ウェルカムドリンクは、紫蘇ドリンク。爽やかなスカッシュに仕立てました。

今日も皆様の健康のお話に絡め、薬膳料理のお勉強から始まりました。

本日のメニューは…

・薬膳参鶏湯
・水キムチ
・エゴマの葉の醬油漬けキムチ
・甘酒とパイナップルのジェラート

ひな鶏のお腹の中にはたっぷりのもち米、朝鮮人参、ニンニクや棗など。スープも漢方の食材で全て手作りです。

煮込んでいる間に、2種類のキムチを作りました。

水キムチは浅漬けの様に気軽に作れますので、お好みのお野菜を入れて、お好みのタイミングでお召し上がりいただけます。

 

さあ、お楽しみのランチタイムです。

参鶏湯には、塩と胡椒をつけて頂きます。

水キムチとエゴマのキムチもたっぷりと。発酵食品は身体に大変よいので、気をつけて毎日取り入れることをお奨めします。

エゴマをつけたヤンニョムは、作り方を覚えるといろんなお料理に活用できます。

ここでもう一品、発酵食品です。デザートの甘酒とパイナップルのジェラート。

お砂糖は使わず、甘酒とパイナップルの優しい甘さのジェラートです。

先生こだわりの中国茶、今回は中国緑茶を楽しんで頂きました。

 

皆様はもちろんですが、ご家族の健康を考えて美味しいお料理をつくるアイディア満載のお教室です。

8月の薬膳教室は、お休みとなります。9月のお教室は、第2水曜の11日を予定しております。

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

 

 

6月の薬膳教室

梅雨には入りましたが晴れ間も見える爽やかな一日となりました。

本日、6月の薬膳教室を開催いたしました。

今日も皆様の健康のお話に絡め、薬膳料理のお勉強から始まりました。

本日のメニューは…

●チマキ

●金針菜ときくらげの酸辣湯

●豆とはと麦のサラダ

●レモンゼリー

チマキは竹の皮でも笹の葉でもお好みで、今日は笹の葉を使いました。ウズラの卵やナツメを忘れずに入れて、最初は少し緊張されていましたが、そこはさすがベテラン主婦の皆様、二つ、三つめには楽しそうに、とても上手に包まれていました。

酸辣湯に入っているのはきくらげと金針菜。

シャキシャキ金針菜は、生薬に用いられるほど薬効が豊富な食材、日常でも使っていきたい食材です。

豆とはと麦のサラダも、とても食感もよく美味しくて、沢山お召し上がりいただきました。

蒸たてのチマキは、モチモチでとても美味しかったです。ご自分で包まれたチマキはご家族へのお土産にお持ち帰り頂きました。

デザートのレモンゼリーには、木の芽の風味が。サワークリームがアクセントに。

先生こだわりの中国茶、本日は薔薇茶を飲んで頂きました。

 

お食事をしながら、これからのじめじめした梅雨の季節を乗り切る健康管理などについても話題は尽きることなく、皆さんと楽しいひと時を過ごしながらのあっという間の4時間でした。

ご家族の健康を考えて美味しいお料理をつくるアイディア満載のお教室です。

次回の7月の薬膳教室は、7月10日(水)を予定しております。

お申し込みはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

 

 

 

最後のパン教室でした。

パン教室は本日で最後を迎えました。

先生を慕って通ってこられた生徒さんたちに惜しまれながらのレッスンになりました。

本日のメニューは…

◆肉まん

◆キャロブパン

これからはご自宅でキャロブパンを焼いて頂き、カシェットを思い出していただけたら嬉しいです。

蒸たての肉まんをご試食頂きながらランチをお召し上がりいただきました。

身体のバランスを整える薬膳スープと、グリル野菜のサラダをたっぷり。

種類ごとのお野菜を適温でグリルしますと、野菜の旨みが凝縮されます。

たっぷりのハーブでつくったサルサヴェルデをかけて。フェェタチーズを添えて。

いつも皆様に喜んで頂きたくてメニューを考えてまいりました。

笑顔で美味しいと言って頂けることが何よりの幸せでした。

 

これからもご自身のお身体のこと、ご家族の健康のことを思って、愛情たっぷりのパンとお料理を作って頂けることを願っています。

昨日のパン教室では・・・

長らくパン教室に通ってきてくださった生徒さんのご要望により、酵素玄米についての講習をさせて頂きました。

酵素を上手に取り込むことで健康に過ごしたいものです。

ランチには酵素玄米をアレンジしたおにぎりをご用意させて頂きました。

いつも美味しい美味しいと喜んでくださる生徒さんたちには本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

とても楽しいひと時でした。

今週のパン教室は・・・

12月閉店を知ったパン教室の生徒さんからのご要望により、昨日も特別開催させていただきました。

メニューは肉まんと、当店人気のキャロブパン。

自家製のお肉の餡を詰めて、ほかほかに蒸しあがった肉まん…

お子さんたちにとっては大切なお母さんの味となることでしょう。

ランチは身体の温まる薬膳スープ。

身体のバランスを整えて、元気なママでいられますように。

 

・・・・・・・

 

そして本日のパン教室はクリスマスのリースパン。

長らくお通いくださいました生徒さんたちとのお別れはお名残惜しいです。

 

カフェカシェット営業の残りも少なくなってまいりました。

明日も笑顔でお待ち申し上げます。

 

 

今月のパン教室

早いものでもう11月…いよいよクリスマスメニューが始まります。

毎年恒例のシュトーレン。

カシェットのシュトーレンは、厳選されたオーガニック素材の、自家製オレンジピールや2種類のレーズンをじっくりとブランデーに漬け込んだフルーツマリネがたっぷり入っています。

お教室では一台のシュトーレンをお持ち帰りいただきますが、ご要望により2台お作りになられる生徒さんも。

ひとつひとつの作業がとても楽しいですね♪

すぐに食べてみたい気持ちは山々ですが、1週間ほどお待ちになられてからお召し上がりくださいね。

もう一種類はチーズラヴァッシュ。

パルメザンチーズとミモレット、ゴマとパプリカ、お好みで七味唐辛子を振ってぱりぱりに焼きます。

 

ごれがワインのお供に最適!パーティーにも喜ばれるメニューだと思います。

 

本日のランチのサラダは柿とざくろのサラダ。

 

身体のあったまるフェンネル風味の豚ばら肉のスープ。

デザートには焼きりんごをご用意しました。

カシェットのシュトーレンご予約を受け付けております。

だんだん寒くなってきましたので、皆様お気をつけてお過ごしください。

 

本日のパン教室は・・・

本日のクラスはベテランクラス。今日はちょっと面白い成形にチャレンジです。

シナモンペーストを巻きこんで、それを食パン型に詰めて発酵を待ちます。

もう一種類はロールパンの成形で作る、米粉入りのぶどうパン。

それぞれ個性がでてどれも可愛い!

発酵を待つ間のランチ。

本日は鶏肉のぶどうソース、たっぷりお豆のスープと洋梨コンポートバニラアイス添えでした。

米粉入りのぶどうパンをご試食いただきました。

食後には、薬膳に詳しい先生より、身体に優しい薬膳茶を。

なつめ、黄耆、生姜を煎じたお茶、とても身体が温まりました。

焼きたての大きなシナモンブレッドもお土産に。

今日も皆さん、お疲れ様でした!

 

 

今週のパン教室

今週のパン教室のメニューは…

◆アーモンドブレッド
◆かぼちゃパン

アーモンドプードルを練りこんだアーモンドブレッドは、三つ編みに成型。

卵を塗って、スライスアーモンドをふり焼き上げます。もう一品はカボチャのペーストを練りこみ可愛い黄色のカボチャパン。

発酵前の生地を紐で縛ってカボチャ型に成型します。皆さんおしゃべりすることを忘れて、黙々と作業されていました。

三つ編みもカボチャも、それぞれに個性があって可愛いですね。

 

発酵を待っている間に、本日のランチメニューは…

鶏肉のぶどうソース、たっぷりお豆のスープと洋梨コンポートバニラアイス添えでした。

秋の味覚も満載です。

 

 

 

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