食材本来の味を活かしたシンプルオーガニックの美味しさを

Cafe Cachette(カシェット)は厳選した食材をふんだんに使用した料理とともに、隠れ家のような空間でゆったりとしたひとときをお過ごしいただけるカフェとして、2014年5月に横浜市青葉区美しが丘の地に第一号店をオープンいたしました。

Cachetteのこだわり

11月の薬膳教室

木々の色が変わり、すっかり気温も下がりました。

今月の薬膳教室は、サンザシのお茶に強力な殺菌作用が期待されるマヌカハニーを入れてウェルカムドリンクに。

今月のメニューは

⚫︎豚肉の豆豉蒸し
⚫︎海老粥
⚫︎龍眼入り蒸しケーキ

荒く挽いた豚肉に身体を温める生姜や陳皮を加えた調味料を混ぜてお団子にして蒸しあげます。

発酵食品の豆豉は身体によいだけでなく、とても美味しい調味料です。

蒸し器で蒸すだけで、本格中華が楽しめます。

ご一緒にお召し上がりいただくのは海老粥。中国粥の作り方は皆さん、すっかりマスターされたようです。

先生が大根のしょうゆ漬けをつけてきて下さいました。シナモンの風味が利いた、とても食べやすく美味しいお漬物でした。

デザートにはドライ竜眼がたっぷり入った中華風の蒸しケーキです。

日本では生の竜眼は馴染みがありませんが、ドライフルーツの竜眼はとても食べやすく、滋養作用が強く免疫力を高めるそうで、この時期には最適の食材です。

身近にあってもなかなか手に取ることはない食材も、こうして学ぶと日常で取り入れることができるようになりますね。

 

さて、次回の薬膳教室は、年があけて2月10日(水)に開催予定です。

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

キムチ教室を開催します

爽やかな秋晴れが続いていますね。

11月にキムチ教室を開催いたします。

 

 

開催日:11月20日(金)

 

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

10月の薬膳教室

汗ばむ陽気だったり、急に冷え込んだりと季節の変わり目、いかがお過ごしですか?

今月の薬膳教室も、お疲れ気味の身体を労わるメニューをご用意しました。

ウェルカムドリンクは陳皮茶にクコの実を浮かべて。

ほんのり甘く、柑橘のアロマティックな香りにも癒されます。

本日のメニューは

●長いものかけ流しスープ

●さつま芋の発芽玄米ご飯

●柿のパンナコッタ

寒い冬に向けて力をつけたい季節に最適な「白い」お野菜をふんだんに取り入れたスープを作りました。

仕上げにすりおろした長芋としょうがをのせて。

 

旬のさつま芋をたっぷりと入れた発芽玄米ご飯は、ほっこりと優しいお味です。

トッピングのしし唐がピリッとアクセントに。

デザートには柿のパンナコッタを。

隠し味に桂花陳酒が入っていますので、トッピングにも金木犀を。

次回の薬膳教室は、11月11日(水)に開催予定です。

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
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9月の薬膳教室

いよいよ秋の深まりを感じています。

9月の薬膳教室は、暑く長かった夏で疲れた胃腸を労わるようにと基本の「おかゆ」の作り方からお勉強しました。

ウェルカムドリンクは自家製ジンジャーエール。スパイスたっぷりのピリッと濃厚な生姜ソースの作り方もお話させて頂きました。

本日のメニューは

●基本の干貝柱のお粥
●えびにらまんじゅう
●クコの実入り紅花ゼリー

おかゆを炊いている間に、皆さんにはえびにらまんじゅうを包んで頂きました。

蒸篭で蒸してから、フライパンでカリッと焼きあげます。

おかゆもふっくらと炊き上がりました。

デザートの薬膳ゼリーと共に、中国茶をご用意しました。

 

今回はえびにらまんじゅうをお土産にお持ち帰り頂きました。

コトコトと丁寧に炊き上げたおかゆは、疲れた胃腸にも優しく、心も落ち着くように感じますね。

 

 

次回の薬膳教室は、10月14日(水)に開催予定です。

お申し込み、お問い合わせはお電話またはメールにて受け付けております。

TEL  090-5554-8727
Mail  cafecachette@gmail.com

※5月の薬膳教室は、新型コロナウィルスの感染拡大防止の一環として中止とさせて頂きます

とても残念ですが、今は安心、安全を最優先とし、5月も中止とさせて頂くことにしました。

次回は6月10日(水)を予定しております。

皆様と笑顔でお会いできる日が一日も早く訪れることをお祈りしています。

 

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